食文化研究会

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 このリストは富樫亮が自分の五感で感じ評価したもので推薦するものです。評価が低いところは掲載していません。また独断と偏見で書いているためそれぞれ言い分がありましたらメールでお知らせください。ホームページがあるところはアドレスを、ないところは口コミサイトや食べログのアドレスを掲示してありますが、私の評価とは食い違うところもあります。ホームページを持っているところが良い店、良い商品とは限りません。独自のサイトを持たなくとも優れた店や商品はたくさんあります。作りたいけど出来ないところがほとんどなのです。尚このリストは2012.7.20現在のもので、リンク先の内容やアドレスが変更または消滅した場合でも責任は持ちません。施設または運営・経営会社に直接お問い合わせください。このリストは不定期に更新します。世界食文化研究会は1991年に横浜で誕生し、会員もいましたが諸藩の事情により休止しておりました。会員欄に○が付いている店は現在の会員です。会員ご希望の方はメールでお問い合わせください。飲食店の場合はオーナーシェフまたは経営者であることが条件となります。その他の会員には規定がありませんが、ご相談いただいてから伺って再度審査し、会員決議の上で承認させていただきます。 

世界食文化研究会 お手伝いの富樫より メールアドレス:sport@atelier-togashi.com

◉名前の上をクリックすると各ホームページに移動します。

●三浦松右エ門 山形県酒田市刈谷字東村4

9月から12月まで最高の梨が最高にしあわせにしてくれる。私の作るラ・フランスジャムはこの地区限定。日光川の扇状地の畑は肥沃で太陽と川風が旨さを育む。和梨は幸水にはじまり秀玉、豊水、南水、あきづき、新星、鳥海と続き、洋ナシはマルガリット・マリーナ、レクラーク、ラ・フランス、シルバーベルと素晴らしい。問合せ電話・FAX:0234-28-2547 三浦  または刈谷梨出荷組合。

●飯島商店 信州高原 四季のジャム 長野県上田市

旨い!と唸ってしまう美味しさ。少し甘みが強く保存性が良い。「桑の実」ジャムは希少な逸品。

●うね乃㈱ じんぱっく 京都市南区

私が愛用している無添加のだしで、これさえあれば天下無敵。見事な調味料パック。手抜きにはなりません。

魚嫌いの姪がこの店のイワシで魚が好きになったほど。

●原了郭 黒七味 京都市東山区祇園町

京都産の香辛料にもいろいろあるけど黒七味は他にはない逸品。うどんにも肉にも合う。食通の人へのお土産には最適。

●いよぼや会館 越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場 新潟県村上市

自分で食べる村上特産塩引き鮭を自分で作る参加型体験イベント。旨い!参加回数によって進級する。宅配もしてくれるので便利。

●上野村体験学習館 味噌作り体験他 群馬県多野郡上野村楢原

群馬県上野村で募集する体験ツアー、味噌作り、森林セラピーをはじめ、季節ごとに新鮮な企画があり楽しい。行政の人は必見。

●油長(あぶらちょう) 酒の試飲 京都府伏見大手筋商店街

伏見の酒の試飲ができるので安心して楽しめ、珍し美味しいつまみまであるので、飲兵衛には嬉しい。ワインの試飲もできる。

●伊勢五本店 小売り・卸 東京都文京区千駄木

日本酒・焼酎の欲しい酒が揃う店。質問には何でも丁寧に答えてくれる。買いすぎていつも宅配便で送ることになる。

○推薦ホームページ一覧

1.日本料理 2.鍋料理、豚肉料理、日本蕎麦 3.西洋料理、中華料理、肉料理レストラン 4.創作料理、居酒屋、焼き鳥 5.日本酒、焼酎

6.和菓子、洋菓子、駅弁、喫茶・カフェ、甘味処   7.魚貝類加工品、豚肉素材、焼肉素材

8.寿司、漬物、ラーメン、豆腐、ベーカリー、乾麺、枝豆、つくだ煮 9.フルーツ、ジャム、調味料、香辛料、体験イベント、酒類販売店