食文化研究会

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 このリストは富樫亮が自分の五感で感じ評価したもので推薦するものです。評価が低いところは掲載していません。また独断と偏見で書いているためそれぞれ言い分がありましたらメールでお知らせください。ホームページがあるところはアドレスを、ないところは口コミサイトや食べログのアドレスを掲示してありますが、私の評価とは食い違うところもあります。ホームページを持っているところが良い店、良い商品とは限りません。独自のサイトを持たなくとも優れた店や商品はたくさんあります。作りたいけど出来ないところがほとんどなのです。尚このリストは2012.7.20現在のもので、リンク先の内容やアドレスが変更または消滅した場合でも責任は持ちません。施設または運営・経営会社に直接お問い合わせください。このリストは不定期に更新します。世界食文化研究会は1991年に横浜で誕生し、会員もいましたが諸藩の事情により休止しておりました。会員欄に○が付いている店は現在の会員です。会員ご希望の方はメールでお問い合わせください。飲食店の場合はオーナーシェフまたは経営者であることが条件となります。その他の会員には規定がありませんが、ご相談いただいてから伺って再度審査し、会員決議の上で承認させていただきます。 

世界食文化研究会 お手伝いの富樫より メールアドレス:sport@atelier-togashi.com

◉名前の上をクリックすると各ホームページに移動します。

●ひょうたろう 柿の葉すし 奈良県吉野郡吉野町吉野山

誰が何と言ってもここの柿の葉すしは最高に旨い!私はここの柿の葉すしを食べるために吉野山に行く。

●魚市 天王寺ステーション店  鯖の棒ずし 大阪市天王寺区悲田院町

この味、このボリュームでこの価格は安い!鯖の棒ずしがこんなに旨いとは!お土産に最適。

●㈱JAあぐりんあまがた 青菜漬・おみ漬け 山形県山形市

山形特産の青菜漬けの中でも定評のある「もとさわ地区」の漬物。一度食べるとくせになる。季節限定

●きたの 京つけもの 京都市上京区御前通一条西

自家菜園で作った京野菜で作っているおつけものははんなり美味しい。旬のものを取り寄せもできる。

●天宝 一三五 東京都港区六本木

この国の中で私が一番好きなラーメン。食べるために出かける価値がある。

●香月 ラーメン 東京都渋谷区恵比寿

恵比寿らーめんで有名。背油が特徴。好みなので何とも言えないが確かに旨い。多店舗展開している。

●㈱秀穂 通販ラーメン 千葉県千葉市

家庭で気軽に美味しいラーメンを食べることができる商品としては上級。よく研究された麺とスープの組み合わせは評価される。

●藤屋とうふ店 とうふ 東京都台東区上野桜木

この店の豆腐には根性がある。きっと作る人の情熱と気持ちが込められているのだろう。井戸水を使用して作っている。旨い!

●東京新宿墨絵 ベーコンパン 東京都新宿区

パンが旨いだけでなくレストランも旨い!ランチは1360円~。ベーコンパンが特にお薦め。

●BAKU麦 パン工房 BAKU山形県遊佐町

こんな田舎にどうしてこんな旨いパンがと驚く。良質な水と空気と材料と技術のハーモニー。月水土のみ販売。

●(有)佐藤養助商店 稲庭干し饂飩 秋田県湯沢市

言葉はいらない!お店でいただく時、透き通って輝くこの饂飩はどうやって作るのだろうといつも考えさせられる旨さ。

●やよい製麺 手縒めん 福島県福島市森合北向

福島県産小麦粉を原材料としたのど越しの良さと腰のしっかりした食べやすく旨い麺。取り寄せても食べる価値あり。

●卯月商店 つるつるうどん 山形県寒河江市本町

干麺なのに困難にレベルが高いのかと驚く味とのど越し。蕎麦も旨い。私は銀座の山形プラザに買いに行く。

●ふる里の味さとみ だだちゃ豆 山形県鶴岡市

枝豆の名品「だだちゃ」を素材の味をそのままに。生産者だからできる。問合せ:0235-47-2038 佐藤幸彦 または鶴岡市大泉地区 さとみだだちゃ会

●JA鶴岡 だだちゃ豆 山形県鶴岡市覚岸寺水上

だだちゃまめ作りの名人に森谷梶美さんがいるが、この人の畑は土も旨い。高齢なため元気だといいのだが、、、。

●くらま辻井 京つくだ煮 京都市左京区鞍馬本町

つくだ煮にもいろいろあるけどこの店の作品は見事。しあわせになる味。いい仕事してます。

○推薦ホームページ一覧

1.日本料理 2.鍋料理、豚肉料理、日本蕎麦 3.西洋料理、中華料理、肉料理レストラン 4.創作料理、居酒屋、焼き鳥 5.日本酒、焼酎

6.和菓子、洋菓子、駅弁、喫茶・カフェ、甘味処 7.魚貝類加工品、豚肉素材、焼肉素材

8.寿司、漬物、ラーメン、豆腐、ベーカリー、乾麺、枝豆、つくだ煮 9.フルーツ、ジャム、調味料、香辛料、体験イベント、酒類販売店