食文化研究会

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 このリストは富樫亮が自分の五感で感じ評価したもので推薦するものです。評価が低いところは掲載していません。また独断と偏見で書いているためそれぞれ言い分がありましたらメールでお知らせください。ホームページがあるところはアドレスを、ないところは口コミサイトや食べログのアドレスを掲示してありますが、私の評価とは食い違うところもあります。ホームページを持っているところが良い店、良い商品とは限りません。独自のサイトを持たなくとも優れた店や商品はたくさんあります。作りたいけど出来ないところがほとんどなのです。尚このリストは2012.7.20現在のもので、リンク先の内容やアドレスが変更または消滅した場合でも責任は持ちません。施設または運営・経営会社に直接お問い合わせください。このリストは不定期に更新します。世界食文化研究会は1991年に横浜で誕生し、会員もいましたが諸藩の事情により休止しておりました。会員欄に○が付いている店は現在の会員です。会員ご希望の方はメールでお問い合わせください。飲食店の場合はオーナーシェフまたは経営者であることが条件となります。その他の会員には規定がありませんが、ご相談いただいてから伺って再度審査し、会員決議の上で承認させていただきます。 

世界食文化研究会 お手伝いの富樫より メールアドレス:sport@atelier-togashi.com

◉名前の上をクリックすると各ホームページに移動します。

●㈱釜鶴 ひもの 静岡県熱海市銀座町

とにかく旨い!厳選された材料と伝統の技術が素材の旨さを活かしている。直営の料理店もしあわせしてくれる味。

●高清商店 ひもの 神奈川県藤沢市片瀬海岸

鎌倉で一番のお薦めのひものはここ!なんでも旨い。自分で食べるんなら朝一番に来店し「こわれ」をゲットできればとお得。

●魚源 ひもの 神奈川県中郡大礒町大礒

この店のひものは旨い!地魚を使うので日によって品物が変わることがあるがみんな旨いので安心。

魚嫌いの姪がこの店のイワシで魚が好きになったほど。

●魚字商店 ひもの・鮮魚 神奈川県鎌倉市腰越3

地魚にこだわったひものが旨いのだから鮮魚も品物が良い。こんな魚屋が近くにあったら毎日通ってしまうだろう。

●井上蒲鉾店 蒲鉾 神奈川県中郡大礒町大礒

「蒲鉾は完成された料理である」と感じたのはこの店のは蒲鉾とはんぺんを食べた瞬間だった。他店を寄せ付けない職人レベルの高さには敬服する。

●土岩商店 蒲鉾 神奈川県 小田原市早川1

腰が強く品が良い味。この価格でこの味は大したもの。私もファンです。小田原にいくと必ず買いに行く。

●鈴廣 蒲鉾・ちくわ 神奈川県 小田原市風祭

高級蒲鉾の老舗。贈答品にするには最適。味も品もよい。ひものも扱っている。個人的には「ちくわ」が好き。

●籠せい 蒲鉾・つまみあげ 神奈川県 小田原市本町3

高級蒲鉾の老舗。高級素材を使った蒲鉾やバリエーションが広い。確かに美味しいが、個人的には蒲鉾よりも「つまみあげ」系が安くて美味しい。

●㈱永徳 鮭の焼漬 東京都新宿区下落合3丁目

村上市三面川の高い伝統技術で加工しているので美味しい。酒が欲しくなり、ご飯が欲しくなる味。

●㈱羽床総本店 まぐろ漬 神奈川県三浦市海外町

まぐろ漬けならここです!かじきまぐろも旨い!その他もいろいろ楽しめるので大好きです。

●平田牧場 平牧三元豚 山形県酒田市

この豚肉を初めて食べた時の感動は忘れない。豚肉がこんなに旨いものと知らしめた芸術品。ロースかつ膳がいいな。酒田東高時代の同級生、新田社長よありがとう。

●食肉 味楽商 焼き肉 東京都板橋区

自宅で美味しい焼き肉を食べたい時に買いに行く価値あり。いろいろあって楽しい。。

○推薦ホームページ一覧

1.日本料理 2.鍋料理、豚肉料理、日本蕎麦 3.西洋料理、中華料理、肉料理レストラン 4.創作料理、居酒屋、焼き鳥 5.日本酒、焼酎

6.和菓子、洋菓子、駅弁、喫茶・カフェ、甘味処 7.魚貝類加工品、豚肉素材、焼肉素材

8.寿司、漬物、ラーメン、豆腐、ベーカリー、乾麺、枝豆、つくだ煮 9.フルーツ、ジャム、調味料、香辛料、体験イベント、酒類販売店