食文化研究会

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 このリストは富樫亮が自分の五感で感じ評価したもので推薦するものです。評価が低いところは掲載していません。また独断と偏見で書いているためそれぞれ言い分がありましたらメールでお知らせください。ホームページがあるところはアドレスを、ないところは口コミサイトや食べログのアドレスを掲示してありますが、私の評価とは食い違うところもあります。ホームページを持っているところが良い店、良い商品とは限りません。独自のサイトを持たなくとも優れた店や商品はたくさんあります。作りたいけど出来ないところがほとんどなのです。尚このリストは2012.7.20現在のもので、リンク先の内容やアドレスが変更または消滅した場合でも責任は持ちません。施設または運営・経営会社に直接お問い合わせください。このリストは不定期に更新します。世界食文化研究会は1991年に横浜で誕生し、会員もいましたが諸藩の事情により休止しておりました。会員欄に○が付いている店は現在の会員です。会員ご希望の方はメールでお問い合わせください。飲食店の場合はオーナーシェフまたは経営者であることが条件となります。その他の会員には規定がありませんが、ご相談いただいてから伺って再度審査し、会員決議の上で承認させていただきます。 

世界食文化研究会 お手伝いの富樫より メールアドレス:sport@atelier-togashi.com

◉名前の上をクリックすると各ホームページに移動します。

●鶴岡木村屋 古鏡・楽 山形県鶴岡市

きんつばに求肥が入った「古鏡」と栗の入った「楽」がお薦め。立派なお土産になります。

●酒田木村屋 古鏡 山形県酒田市

鶴岡木村屋にも同じ古鏡がある。こちらも美味しいきんつばの親分。お土産に最適。

●中田屋 きんつば 石川県金沢市

きんつばは中田屋に限る。いつ食べても期待を裏切らないのは素晴らしい。

●長岡京 小倉山荘 京のやき餅(おかき)石川県松任市安吉町

小倉山荘の商品の中でも特に旨いのがこのおかき。食べ過ぎてしまうのが悩みの種。

●京菓子司 壽堂 黄金芋 東京都中央区日本橋人形町

昔も今も変わらぬ上品でやみつきになる旨さ。いつ食べてもしあわせになれる。

●力餅屋 力餅 神奈川県鎌倉市坂の下

鎌倉散歩で極楽寺から長谷への切通しを通ると必ず買い求める。甘さがしつこくなく求肥と餅、草もちと季節で変わるところがまたいい。

●豊島屋 鳩サブレー 鎌倉市小町2-11-19

鳩サブレーのお店。他にも美味しいお菓子がたくさんあるので困ってしまう。和三盆の鳩はお薦め。

●福砂屋 カステラ長崎県長崎市

カステラの元祖ともいわれるが、やはり期待を裏切らない旨さ!東京赤坂店、有名デパートでも簡単に入手できる。

●ルート・デ・ショコラ99 チョコレート 東京都新宿区下落合3丁目

こんなに旨いチョコレートが日本に合ったのかと思うほど感動する店。私は外国の有名メーカーよりこちらを選ぶ。アドレスは本郷店のアドレスでどちらもクオリティーは同じ。

●パティシエ山川 ケーキ 京都府宇治市宇治

京都でお薦めのケーキは宇治にある。お店でオーダーしてから目の前で作ってくれるモンブランは最高!しあわせはここにある。

●新発田三新軒 えび千両ちらし、鮭の焼漬弁当  新潟県新発田市

駅弁の中でベスト10に入る逸品。思わず感動してしまう。酒の“つまみ”になり“ご飯”が旨い。駅弁の中でベスト10に入る逸品。思わず感動してしまう。酒の“つまみ”になり“ご飯”が旨い。

●カフェ・ド・ランブル コーヒー 東京都中央区銀座8丁目

コーヒー通の人で知らない人はいない。コーヒー道の本山的存在。見事な味とこだわりには感心させられる。(リンク要連絡)

●翠(SUI) コーヒー 山形県飽海郡遊佐町吉出字袋地

鳥海山を一人占めにできるロケーションで美味しいコーヒーを楽しめる。陶芸・木工のギャラリーも兼ねている。

●大佛茶廊 コーヒー・抹茶 神奈川県鎌倉市雪の下

鎌倉八幡宮の帰りに大作家が暮らした庭を眺めながらお茶を楽しめる場所。手作りクッキーと静かさがいい。営業日が限られているので要確認。

●宮越屋珈琲店 コーヒー 東京都中央区日本橋三越4F

私の師匠「おいしいコーヒーはいかがですか」の著者寺沢武さんがマネジャーを務める店。味もサービスも見事。ほっと一息つける店。

●竹むら あげまんじゅう 東京都千代田区神田須田町

この店に入ってからぼたんい行こうか迷う店。閉店が早いので「あげまんじゅう」だけでも買っておいた方が良い。

○推薦ホームページ一覧

1.日本料理 2.鍋料理、豚肉料理、日本蕎麦 3.西洋料理、中華料理、肉料理レストラン 4.創作料理、居酒屋、焼き鳥 5.日本酒、焼酎

6.和菓子、洋菓子、駅弁、喫茶・カフェ、甘味処 7.魚貝類加工品、豚肉素材、焼肉素材

8.寿司、漬物、ラーメン、豆腐、ベーカリー、乾麺、枝豆、つくだ煮 9.フルーツ、ジャム、調味料、香辛料、体験イベント、酒類販売店