食文化研究会

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 このリストは富樫亮が自分の五感で感じ評価したもので推薦するものです。評価が低いところは掲載していません。また独断と偏見で書いているためそれぞれ言い分がありましたらメールでお知らせください。ホームページがあるところはアドレスを、ないところは口コミサイトや食べログのアドレスを掲示してありますが、私の評価とは食い違うところもあります。ホームページを持っているところが良い店、良い商品とは限りません。独自のサイトを持たなくとも優れた店や商品はたくさんあります。作りたいけど出来ないところがほとんどなのです。尚このリストは2012.7.20現在のもので、リンク先の内容やアドレスが変更または消滅した場合でも責任は持ちません。施設または運営・経営会社に直接お問い合わせください。このリストは不定期に更新します。世界食文化研究会は1991年に横浜で誕生し、会員もいましたが諸藩の事情により休止しておりました。会員欄に○が付いている店は現在の会員です。会員ご希望の方はメールでお問い合わせください。飲食店の場合はオーナーシェフまたは経営者であることが条件となります。その他の会員には規定がありませんが、ご相談いただいてから伺って再度審査し、会員決議の上で承認させていただきます。 

世界食文化研究会 お手伝いの富樫より メールアドレス:sport@atelier-togashi.com

◉名前の上をクリックすると各ホームページに移動します。

●合資会社 高橋酒造 瑠璃色の海 山形県飽海郡遊佐町

吹浦港から日本海の沖に出ると海水の色が瑠璃色に変わる。口に含む瞬間この光景を彷彿させる見事な酒。
「綺麗」という褒め言葉はこの酒のためにある。

●宮尾酒造 〆張鶴 大吟醸 新潟県村上市上片町

絶品の酒。飲み飽きすることなく肴の旨さを引き出してくれる名酒。新潟村上の鮭料理も岩牡蠣もこの酒のためにある。

●高橋庄作酒造 にごり酒 福島県会津若松市門田町

会津娘で有名な米作りから酒を作る蔵本の期間限定品。なんともいえない旨さが広がる名品。

●吉田酒造店 手取川 大吟醸 石川県松任市安吉町

いい酒です!旨い酒です!しあわせになれます!しか出てこないいい酒。期待を裏切らない酒。感謝。

●車多酒造 天狗舞 大吟醸 石川県白山市坊丸町

スッキリ、しっかり、飲み飽きしない本当にいい酒です。牡蠣にシャブリ?とんでもない天狗舞です!

●呉春株式会社 呉春 特吟 大阪市池田市綾羽

憧れのキングオブSAKE。幻の酒とも言われる。入手困難だけど飲みたい酒ナンバーワン!

●緑川酒造 緑川 新潟県魚沼市青島

この酒造の酒はどれを飲んでも旨いので入手できたらお得。スッキリの中に芳醇な味と幅のある腰のしっかりした旨い酒!

●田中酒造合資会社 菱焼酎 菱寿 佐賀県佐賀市

菱の実を原料としてつくる焼酎で、コクがありさっぱりとしている。旨い!は推薦して欲しい」という相談は必ずあります。しかし当時の料理人

●田村合名会社 純黒 無濾過 鹿児島県指宿市山川成川。

焼酎の最高峰。25度と37度がある。度数は好みで。ロックは勿論水で割ってもお湯で割っても旨い。香りと風味と旨みは他に類をみない。デザートとも合うが飲みすぎに注意。

○推薦ホームページ一覧

1.日本料理 2.鍋料理、豚肉料理、日本蕎麦 3.西洋料理、中華料理、肉料理レストラン 4.創作料理、居酒屋、焼き鳥 5.日本酒、焼酎

6.和菓子、洋菓子、駅弁、喫茶・カフェ、甘味処 7.魚貝類加工品、豚肉素材、焼肉素材

8.寿司、漬物、ラーメン、豆腐、ベーカリー、乾麺、枝豆、つくだ煮 9.フルーツ、ジャム、調味料、香辛料、体験イベント、酒類販売店