食文化研究会

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 このリストは富樫亮が自分の五感で感じ評価したもので推薦するものです。評価が低いところは掲載していません。また独断と偏見で書いているためそれぞれ言い分がありましたらメールでお知らせください。ホームページがあるところはアドレスを、ないところは口コミサイトや食べログのアドレスを掲示してありますが、私の評価とは食い違うところもあります。ホームページを持っているところが良い店、良い商品とは限りません。独自のサイトを持たなくとも優れた店や商品はたくさんあります。作りたいけど出来ないところがほとんどなのです。尚このリストは2012.7.20現在のもので、リンク先の内容やアドレスが変更または消滅した場合でも責任は持ちません。施設または運営・経営会社に直接お問い合わせください。このリストは不定期に更新します。世界食文化研究会は1991年に横浜で誕生し、会員もいましたが諸藩の事情により休止しておりました。会員欄に○が付いている店は現在の会員です。会員ご希望の方はメールでお問い合わせください。飲食店の場合はオーナーシェフまたは経営者であることが条件となります。その他の会員には規定がありませんが、ご相談いただいてから伺って再度審査し、会員決議の上で承認させていただきます。 

世界食文化研究会 お手伝いの富樫より メールアドレス:sport@atelier-togashi.com

◉名前の上をクリックすると各ホームページに移動します。

●川崎 ちゃんこ 東京都墨田区両国

両国のちゃんこは川崎に限ると言いたくなる店。予約しないと無駄足になるので注意。カウンターは予約できない。

●若の海 ちゃんこ 東京都江東区富岡

下町門前仲町のちゃんこはここが旨い。大食いの人でもさつま揚げと特大おにぎりでしあわせになる。

●みの家 さくら鍋 東京都江東区森下

馬肉がこんなに旨いとは!とびっくりして女性がファンになる味。確かに旨い。老舗の雰囲気が深川を感じさせる。

●ぼたん とりすき 東京都千代田区神田須田町

鶏すき焼きの専門店。老舗の味はいつまでも変わらず期待を裏切らない。二階の大広間で平日の午後いただくと最高に幸せになれる。

●平田牧場 とんかつと豚肉料理 東京都日本橋COREDO日本橋

何を食べても旨いが値段も良い。場所が場所だけに覚悟していきましょう。豚肉だけでなく美味しい料理がたくさんあります。

●とんき とんかつ 東京都北区中里

何度行っても美味いと思わず唸ってしまう旨さ!仕事の良さが際立つ。期待を裏切らない。目黒も良いが駒込も良い。

●勝烈庵総本店 とんかつ 神奈川県横浜市

さすが勝烈庵の総本店文句なしに旨い!メニューも豊富なので迷ってしまう。ビールがすすむ!

●かつくら とんかつ 京都市中京区河原町通三条

京都が本店で全国展開している美味しくて安心の味。青菜のかつくら漬物がまたいい。

●鷹匠(たかじょう) 手打ちそば 東京都文京区根津

売り切れご免の根津の蕎麦屋でファンも多い。湯島の楽のご主人も絶賛。肴も豊富。静かに落ち着いて味わえる。

●三里 手打ちそば 東京都文京区

谷中の蕎麦屋。鴨せいろが旨い。小さな店なので少人数での利用にお薦め。二階に小さな個室もある。

●蓮玉庵 そば 東京都台東区上野広小路

上野で旨い蕎麦屋といえばここ。安心して食べることができる。小柱の天ぷらでせいろがグッド。

●むらじ屋 そば 東京都千代田区内神田

神田の駅前でこんなに旨い蕎麦屋があったとはと驚く人が多い。肴が美味しく、酒も焼酎もグッド。楽しく過ごせる店。

●こばやし 手打ちそば 長野県松本市大手

信州のそばは旨いが、中でもここのそばはしあわになれる。新宿駅から「あずさ」に乗って食べに行く価値あり。駅前店が便利。

●かぎもとや 手打ちそば 長野県北佐久郡軽井沢町駅前

軽井沢でのそばはやはりここに足が向く。懐かしい青春時代を思い出す店。込んでいることが多い

●長坂「翁」 手打ちそば山梨県北杜市長坂町中丸

蓼科で蕎麦屋と言えばここになる。最高の蕎麦と絶賛すする人も多い。確かに旨い。薬味のネギの薄さに注目。

●神田まつや そば 東京都千代田区神田淡路町

そばやの代表格。確かに旨い!でもいつも込んでいるので時間を見てすいてる時間にいきましょう。お店に提示すると、金額を割引するのではな

●小嶋屋総本店 へぎそば 新潟県十日町市

新潟へぎそばと言えば小嶋屋だが、地酒とてんぷらと共にへぎ一枚を知らない間に平らげてしまうので困る。

●丁子庵 手打ちそば 長野県小諸市本町角

信州小諸の蕎麦屋の老舗。味も風情もいい。

●手打ち百藝 おお西 発芽そば 長野県上田市中央(柳町)

この店の「発芽そば」は絶品。酒の肴も旨い。新幹線を使ってでも行く価値あり!

●奥只見 一国 手打ちそば埼玉県川口市並木

巨木が目印の店。中もふんだんに木を使い、落ち着いた雰囲気の中で食べることができる。懐石料理の店でもある。

●京金 手打ちそば 東京都江東区森下

東京下町の蕎麦も旨いと感じる店。酒が欲しくなる肴がたくさんあって困ってしまう。通いたくなる店の一つ。

●古式蕎麦 手打ちそば 東京都文京区湯島

昔の蕎麦はこんな感じなのか分からないが黒い。話のタネに一度食べてみるには良い。湯島天神の直ぐ近くなので便利。

●多賀 手打ちそば 静岡県熱海市多賀

蕎麦のレベルは高い。安くて旨い蕎麦屋。天ぷらもいい。地元の人気店。

●㐂撰 手打ちそば 埼玉県さいたま市南区岸町

蕎麦のレベルは高い。安くて旨い蕎麦屋。天ぷらもいい。地元の人気店。

●禅味一茶庵 本店 手打ちそば 埼玉県さいたま市南区南浦和

一茶庵は伝説の蕎麦屋だが、この店の味はまた格別。蕎麦も良いが鴨がまたいい。酒のみには堪えられない店。混んでいるので要予約。

○推薦ホームページ一覧

1.日本料理 2.鍋料理、豚肉料理、日本蕎麦 3.西洋料理、中華料理、肉料理レストラン 4.創作料理、居酒屋、焼き鳥 5.日本酒、焼酎

6.和菓子、洋菓子、駅弁、喫茶・カフェ、甘味処 7.魚貝類加工品、豚肉素材、焼肉素材

8.寿司、漬物、ラーメン、豆腐、ベーカリー、乾麺、枝豆、つくだ煮 9.フルーツ、ジャム、調味料、香辛料、体験イベント、酒類販売店